青柚子玉

2017年度の青柚子の販売は終了いたしました。
来シーズン(9月初旬〜10月中旬ごろ)をお楽しみに。

来年度のご予約も承っておりますので、お気軽にお問い合わせください。
contact@maruyacafe.com


青柚子は、若い柚子ですので、黄柚子よりも小ぶりです。
1kgで約14個〜20個ぐらいです。

産地
まる弥ガーデン
高知県安芸市川北1593-2
0887-34-1715

高知県安芸市は柚子の産地でもあります。
まる弥ガーデンの柚子は実生柚子とよばれる、接ぎ木なしで種から育てた柚子でです。
実生の柚子の香り はすばらしく、きれのいい酸味が特徴です。
結実までに 15 年以上をかけ、じっくりと成長し た柚子の木は、その栄養を実の隅々まで届けるだ けの力があるのです。
まる弥ガーデンの柚子は、化学肥料、農薬を使用していませんので、果皮まで安心してお召し上がりいただけます。

青い柚子の若い香りとほろ苦さは、熟れた柚子にもまさる贅沢感があります。
青柚子といえば柚子こしょう!
手作りの柚子こしょうをつくってみてはいかがでしょうか。

用意するもの
・青柚子 5個(皮のみ)
・生の青唐辛子 40g
・塩 適量(青柚子の皮と青唐辛子の総量の10%ぐらいが目安)
・保存瓶

・青唐辛子の辛み成分から肌や目を守るために、手袋、マスク、メガネなど。
もし、うっかり直接手や目を触ったりしたときは、オリーブオイルなどで拭うと痛みが和らぎます。
水はかえって刺激を強くするので要注意!(カプサイシンは油分に溶けるのだそうです)

1.青柚子玉の皮の部分だけをおろし金でおろす。
2.青唐辛子のヘタと種を取り出して粗く刻む。
3.フードプロセッサーかミル(なければすり鉢)に1と2を入れて、ペースト状にする。
4.3と塩をなじませて、煮沸消毒した保存瓶に入れる。
5.1週間ぐらいねかせたら使い頃。

使い方
・お刺身や焼き魚、フライなどの上からぎゅっと絞って。
・酢の物のお酢の代わりに。
・お好みのお酒やソーダに、カット(スライスでも)してイン!
・柚子のジャムやマーマレードづくりに。
(種のまわりのペクチンがジャムをゆるくかためてくれるので、種もお茶パックに入れて一緒に煮てくださいね。)
・お風呂に浮かべてリラックス。

お皿にのった柚子

黄柚子玉もございます。
サイズ 1kg/3kg お選びください
購入数
Soldout